Flan ligero de queso

A ver, que alguien me explique el motivo por el cual la dichosa operación bikini nos tiene que privar a los golosos de comer algo dulce y rico, riquísimo, o porque los diabéticos no pueden disfrutar de un exquisito postre sin poner en riesgo su salud?, a ver, alguien me lo puede decir???, yo creo que para todo hay soluciones, así que como entre mi familia y amigos hay un buen número de diabéticos, y como yo también necesito quitar esos kilitos que se han acumulado en mi persona debido a los excesos del invierno, pero no estoy dispuesta a hacer una dieta exenta de todas aquellas cosas que me gustan, he decidido versionar mi postre favorito para poder darme un capricho después de una sanísima comida, así que he tomado la receta del flan de queso de mi amiga Elba (madre mía, es la segunda versión que hago de este flan), le he quitado todo lo que huele a grasa, la nata y el azúcar,para obtener un riquísimo flan con todo el sabor a queso, nada de azúcar y muy pocas grasas.

No os voy a engañar diciendo que está tan rico como el flan de queso normal, estaría mintiendo porque para mi, donde se ponga un postre con todas sus grasas y su azúcar, no se pone un postre descremado y edulcorado, es que les cambia hasta la textura, pero, en muchos casos, salud manda, así que como se suele decir, a falta de pan, buenas son tortas, y el que no se consuela, es porque no quiere, jajajajaja.

Lo que si os diré es, que pese a las limitaciones descritas, el flan satisface tanto el deseo de algo rico, como el deseo de algo sano, y para mi, también cubre mi mono por comer un riquísimo flan de queso,  así que digamos y concluyamos que es perfecto.

Y sin más dilaciones, vamos al lío, jajajaja

INGREDIENTES: Para aproximadamente ocho flanes individuales ( dependiendo del tamaño de vuestros moldes)

- Una tarrina (500 gr ) de queso fresco batido desnatado
- 8 quesitos ( tipo el caserío) light
- 350 ml de leche (yo he usado entera porque en casa no usamos la desnatada)
- Un sobre de polvos para hacer cuajada ( 12 gr aproximadamente)

- Edulcorante al gusto: puede ser stevia, sacarina (líquida o en polvo) o el edulcorante que habitualmente uséis. Yo he empleado stevia, aproximadamente unos 30 gr y 1/2 cucharadita de edulcorante líquido.

Opcionalmente:

- Caramelo líquido tipo royal
- Galletas tipo maría (yo no he usado porque no tenía, mis hijos dieron buena cuenta de ellas, jajajaja)

ELABORACIÓN:

En un vaso o jarra ponemos nuestro queso fresco batido, los ocho quesitos, 125 ml de leche y el edulcorante y batimos con la batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

Ponemos nuestra mezcla en un cazo y llevamos a fuego lento a ebullición, sin olvidarnos de remover la mezcla de cuando en cuando.

Mientras que nuestra mezcla llega a ebullición, tomamos otro vaso, ponemos en él el resto de leche y el sobre para cuajada y batimos con ayuda de la batidora eléctrica. Reservamos la mezcla y procedemos a preparar los moldes de nuestros flanes. Si quieres usar caramelo líquido, vierte una pequeña cantidad en cada uno de ellos y extiéndela. Si eres diabético, es obvio que debes prescindir de este ingrediente, y si lo que quieres es perder algo de peso, te recomiendo que uses la menor cantidad posible. Yo he usado lo justo para cubrir el fondo del molde, he incluso he extendido bien la cantidad vertida usando mi maravilloso dedito, jajajajaja.

Cuando nuestra mezcla de quesos llega a ebullición, retiramos del fuego y añadimos la mezcla de leche con cuajada que habíamos reservado, mezclamos con la batidora durante un minuto y volvemos a llevar el cazo a fuego hasta llegar nuevamente a ebullición. No olvidemos remover la mezcla de vez en cuando para que no se agarre al fondo del cazo. Dejamos nuestra mezcla hervir durante unos minutos al fuego, transcurridos los cuales, retiramos y distribuimos en nuestros moldes. En este momento, si quieres, y una vez que has llenado los moldes puedes poner una galleta tipo maría sobre el flan. Yo como os dije no las tenía, así que en este caso no hay galleta.

Dejamos templar un poco los moldes y cubrimos con papel film. Llevamos a la nevera durante aproximadamente tres o cuatro horas.

Pasado este tiempo, y ya bien fríos, podemos desmoldar nuestros flanes para lo cual nos serviremos de un cuchillo de punta que pasaremos por los bordes del flan y, ya estará listo para ser degustado. Si quieres puedes acompañar el flan con unas fresas, u otros trozos de fruta, a tu elección.

Galletas integrales de mantequilla de cacahuete

Por Dios, es increíble lo rápido que pasa el tiempo, y más aún cuando tienes saturación de tareas para ocupar el que no destinas a dormir, comer, asearse o cuidarse.En fin, por fin consigo sacar un rato para dedicar a poner orden en este recetario mio que con tanta ilusión empecé, y antes de que mis hijos me empiecen a agobiar con sus típicas peticiones de tiempo ocioso, os voy a contar el secreto de las ricas galletas integrales de mantequilla de cacahuete que nos comimos hace unos días.

La historia de estas galletas comienza hace unas tres semanas cuando fui al supermercado en el que acostumbro a comprar un bote de sirope de caramelo estilo toffee, al menos esa era mi intención, pero como la gran mayoría de las veces en que tengo esa intención, me quedé con las ganas; el hueco donde deberían de estar estaba completamente vacío, pero justo al lado había una enorme colección de botes de mantequilla de cacahuete, y recordé que en el libro de Alma Obregón había una receta de galletas en la que usaba esta mantequilla, mantequilla que yo, por otra parte no había comido jamás, así que me dije, pues si no hay toffee, me daré el capricho de probar esta mantequilla de la que tanto abusan los americanos. Así que dicho y hecho, después de pasarme quince minutos intentando decidir cual de aquellos botes sería el mejor, cogí uno, lo pagué y me lo traje a casa conmigo

Lo siguiente fue mirar en el libro de Alma su receta, pero tras comprobar la cantidad de calorías que tiene la dichosa mantequilla, decidí buscar en la red a ver si encontraba otra receta que fuera un poquito más ligera de ingredientes, así que busqué y busque, pero nada, todas las recetas que encontraba eran recetas cargaditas de calorías y yo no terminaba de decidirme por ninguna de ellas. Al final me arme de valor y decidí crear algo, que aunque cargado de calorías, porque la mantequilla de cacahuete es una bomba calórica, tuviera algún ingrediente un poco más sano y ligero. En primer lugar, decidí utilizar harina integral, y en base a esta elección fui jugando con el resto de ingredientes y las cantidades, y el resultado final he de decir que fue muy satisfactorio. A mi marido y a mi hijo les encantaron, a mi hija sin embargo, y como dicen que suele ocurrir con esta mantequilla, le horrorizaron, jajajajaja.

Si vosotros queréis juzgar, no tendréis más remedio que probar a hacerlas, así que no me enrollo más y os voy a dejar con la recetita y el paso a paso. Prometerme decirme que os parecen si os animáis a hacerlas.

INGREDIENTES:

- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de mantequilla de cacahuete
- 130 gr de azúcar de caña
- 50 gr de azúcar blanco
- 200 gr de harina integral de trigo
- 1 huevo mediano
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 y 1/2 cucharadita de cacao en polvo
- Fideos de chocolate para decorar

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y el cacao en polvo y reservamos

Batimos la mantequilla con el azúcar blanco y el moreno hasta que obtengamos una crema homogénea

Añadimos la mantequilla de cacahuete y seguimos batiendo hasta que esté completamente integrada

A continuación añadimos el huevo y lo integramos completamente en la mezcla

En este momento añadimos nuestra harina tamizada con el bicarbonato y el cacao y mezclamos hasta obtener una masa homogénea

Llevamos nuestra masa a la nevera y dejamos reposar durante 45 a 60 minutos, transcurridos los cuales, sacamos de nuestra nevera, tomamos porciones de aproximadamente el tamaño de una nuez con las que hacemos bolitas que luego aplastamos ligeramente, decoramos con algunos fideos de chocolate y ponemos sobre una bandeja cubierta con papel de horno

Horneamos durante 12-15 minutos, transcurridos los cuales, sacamos del horno, dejamos templar durante cinco o diez minutos en la bandeja. Luego las pasamos a la rejilla hasta que se enfríen por completo.

Os recuerdo que cuando horneamos galletas es conveniente colocar nuestras bandejas en el horno en la posición intermedia y hornear de una en una las bandejas, de ese modo evitaremos el tener que abrir e intercambiar las bandejas a mitad de cocción.

Y ya están frías y listas para ser devoradas.

Pues hasta aquí la receta dulce de hoy. Espero que os guste y disfrutéis con estas riquísimas y calóricas galletas tanto como lo hemos hecho en casa.

Besos para todos.

Bizcocho de yogurt

Si alguien me dice que nunca ha hecho un bizcocho de yogurt, de entrada pienso que eso es imposible, a ver, quien no ha hecho alguna vez uno de estos rápidos, sencillos y resultones bizcochos???. Pero tenemos que ser realistas, no todo el mundo es un fanático de lo dulce, no todo el mundo tiene tiempo para hacer estas cosas, y hay personas que piensan que es mucho más difícil de lo que en realidad es, así que aunque ya se que la gran mayoría tendrá su receta de bizcocho de yogurt, me animo en esta entrada a compartir la mía porque, no nos vamos a engañar, aunque de base son todas iguales, cada uno tenemos nuestro pequeño tip o variación que hace de ese bizcocho algo único y maravilloso, y quien sabe, quizás si alguien que hasta ahora no se ha atrevido a realizar esta sencilla receta dulce, la ve y al comprobar lo chupao que está, se anime a probarlo. Porque, a ver, tu podrías resistirte a un pedacito de cielo???

No se os hace la boca agua sólo con mirar la pinta que tiene???, a mi si, así que antes de ponerme a babear como un caracol, voy a poner manos a la masa para explicaros como es que lo hago yo.

INGREDIENTES:

Para hacer este bizcocho necesitáis saber de entrada que todos los ingredientes se miden con el propio vaso del yogurt que utilicemos, así que no lo tiréis limpiarlo un poquito y usarlo para medir todo lo demás.

Además del vaso necesitarás:

- 1 yogurt ( yo utilizo cualquiera, en general el que tenga en casa, y sobre todo los de aquellos sabores que mis hijos no se quieren comer porque simplemente les ha dado por ahí).
- 3 huevos medianos
- 1 vaso (el del yogurt vacío) de aceite de oliva suave
- 1 vaso de leche
- 3 vasos de azúcar
- 4 vasos de harina
- 1 sobre de levadura química tipo royal ( yo uso la del mercadona, aproximadamente 15gr)
- una cucharadita de esencia de vainilla.
- Opcionalmente podéis añadir una cucharada de ron, cointreau o cualquier otro licor.

ELABORACIÓN:

Precalentamos nuestro horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasamos el molde que vayamos a usar para hacer nuestro bizcocho y reservamos.

Batimos el yogurt con los tres huevos hasta que la mezcla sea homogénea.

 
Añadimos el vaso de aceite y batimos hasta que esté completamente incorporado a la mezcla anterior

A continuación añadimos el vaso de leche

 los tres vasos de azúcar

y la cucharadita de vainilla, y batimos hasta que todos los ingredientes se hayan integrado

Ahora añadimos nuestra harina tamizada junto con nuestro sobre de levadura y batimos asta obtener una mezcla homogénea

Llenamos nuestro molde con la mezcla obtenida

y llevamos a nuestro horno durante aproximadamente 45 o 50 minutos.

Recordar que cada horno es un mundo, así que para comprobar el punto de cocción, transcurridos unos 40 minutos podéis pinchar con un palillo o aguja vuestro bizcocho. Si el palillo sale limpio, vuestro bizcocho estará listo para sacarse del horno, si no es así, dejarlo cocer unos minutos más.

Desmoldar vuestro bizcocho y a comer, jajajaja

Espero que disfrutéis de este sencillo y riquísimo bizcocho que además, dependiendo del sabor del yogurt que empleéis, tendrá un toque u otro de sabor completamente diferente

Buen provecho

Muffins de Toffee con chocolate blanco

Pues ya es miércoles, llegamos al ecuador de una semana un tanto revuelta, con bajadas de temperaturas, tormentas, e incluso nieve en algunas zonas altas. A la vuelta de la esquina está el fin de semana en el que dispondremos de todo el tiempo del mundo para encender nuestros hornos y hacer los riquísimos muffins que os propongo hoy. Os aseguro que el sabor de estos muffins es delicado, y su textura es tan suave y esponjosa que no os podréis resistir a comer uno solo, si no lo crees, haz la prueba y luego me lo cuentas, jajajajajaja. Estos muffins es uno de los dulces que más gustan en casa, merecieron la pena las pruebas que hice hasta conseguir el sabor y la textura adecuada; sólo con ver las caritas de felicidad de mis hijos cuando los hago, compensa el pequeño esfuerzo, jajajajaja

El olor que impregna toda la casa cuando están en el horno, su vista imponente.... a ver, tu podrías resistirte a esto???, no te llega el exquisito aroma a toffee???

Seguro que ahora mismo estáis pensando que a que estoy esperando para compartir la receta, jajajaja. Ya voy, no seáis tan impacientes, ahí va la receta, espero que la disfrutéis

Pastel de chocolate a la taza

Como la semana pasada no hice los deberes y tuve muy abandonado mi rinconcito de cocina, para compensar y que no me echéis la bronca os voy a duplicar la ración dulce semanal con una nueva receta de un bizcocho que en casa se hace con cierta frecuencia para complacer el gusto por el chocolate de mi hijo Jaime. Parece mentira que mis dos hijos sean tan diferentes, a mi hija el chocolate, si no es con leche o blanco ni se lo enseñes, y mi hijo, cuanto más negro sea el chocolate más le gusta, lo cual no deja de ser bastante curioso, más si tenemos en cuenta que sólo tiene siete años.

Tengo que aclarar que esta receta no es de cosecha propia, ni de herencia ni adaptación o versión de otra receta, esta receta la tome de un sobre de levadura química del mercadona, así que es probable que alguno de vosotros la conozca y la haya experimentado, pero, si no has tenido el suerte de toparte con esta receta, y eres un amante del chocolate, aquí te voy a dejar la forma rápida y segura de hacer casi en un pis pas este riquísimo y exquisito pastelito

INGREDIENTES:

- 2 huevos medianos

- 50 ml de aceite

- 1/2 vaso de leche

- 150 gr de azúcar

- 150 gr de chocolate a la taza en polvo

- 140 gr de harina

- 10 gr de levadura química ( en este caso Levadura Hacendado del Mercadona)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo, engrasamos un molde rectangular y lo pasamos por harina.

A continuación mezclamos la harina con el chocolate a la taza en polvo  y la levadura, tamizamos la mezcla y reservamos

Con una batidora eléctrica mezclamos  los huevos, el aceite, la leche  y el azúcar hasta conseguir una crema ligera y homogénea

Añadimos la mezcla tamizada de chocolate, harina y levadura y mezclamos a mano  o con las varillas eléctricas hasta conseguir una masa homogénea.Vertimos la masa en el molde que previamente engrasamos y horneamos nuestro pastel durante 50 o 60 minutos.

Recordar no abrir el horno durante los primeros 45 minutos de cocción. Como siempre verificamos que está a punto pinchando nuestro pastel con una aguja o palillo, si sale limpio, nuestro pastel está listo para salir del horno.

Dejamos templar en el molde durante unos cinco o diez minutos pasados los cuales, desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Et le voila, listo para comer.

Buen provecho y hasta la próxima entrada dulce.

Besitossssss